法律条文

       第四十六条  食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

       （一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

       （二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

       （三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

       （四）运输和交付控制。

       第一百二十六条  违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

       （十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。

       案例解读

       刘某决定去一家著名食品加工企业应聘。在笔试部分，有一道题目为“为了保证食品安全，食品生产企业应该就哪些事项制定并实施控制要求？如果食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，应承担何种法律责任？”的论述题，他不知如何回答。

       专家说法

       我国《食品安全法》有明确的规定，食品生产企业应当对原料采购、原料验收、投料等原料控制，生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制，原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制，运输和交付控制这四个事项制定并实施控制要求。当食品生产企业没有依照上述规定制定并实施控制要求时，由县级以上人民政府食品药品监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款等行政处罚。

       一句话点评

       食品生产企业应严格对法律规定的四个事项制定并实施控制要求，保障人民群众的饮食安全。

       （本文摘自由中国医药科技出版社出版的《看图读懂食品安全法》）