GB 14881-2013食品生产通用卫生规范

发布时间:2018/10/09 来源:食品安全国家标准数据检索平台

标准号:GB 14881-2013现行

标准名称食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
标准类别:生产经营规范   发布日期:2013-05-24   实施日期:2014-06-01

标准摘要:

本标准代替GB 14881—1994《食品企业通用卫生规范》。

本标准与GB 14881—1994相比,主要变化如下:
——修改了标准名称;
——修改了标准结构;
——增加了术语和定义;
——强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施;
——修改了生产设备有关内容,从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设计提出了要求;

——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求;
——增加了产品追溯与召回的具体要求;
——增加了记录和文件的管理要求。
——增加了附录A“食品加工环境微生物监控程序指南”。

本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应当以本标准作为基础。


附件:GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范.pdf


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